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Region Baden

Weingut Höfflin – Leidenschaftlich. Authentisch. Bio.
Bioland-Weinbau seit 1974 – drei Generationen ökologischer Pionierarbeit
Bereits 1974 begannen Ruth und Adolf Höfflin als eine der ersten Winzerfamilien am Kaiserstuhl mit der biologischen Bewirtschaftung ihrer Weinberge – nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes. Seit nunmehr fünf Jahrzehnten ist der Schambachhof Bioland-zertifiziert.
In den 1980er-Jahren übernahm Matthias Höfflin den Betrieb und entwickelte den ökologischen Weg konsequent weiter: mit Spontangärung, langem Hefelager, unfiltrierten Weinen, zurückhaltender Schwefelung und – bei den Alltagsweinen – mit dem Fokus auf moderate Alkoholwerte. Heute führt Sohn Julius die Pionierarbeit in dritter Generation inspiriert und zukunftsgewandt fort.

Im sonnenverwöhnten Schambachtal am Kaiserstuhl, umgeben von artenreicher Natur und fruchtbaren Lössböden, entstehen die charaktervollen Weine des Bioland-Weinguts Höfflin. Geprägt von lebendigen Böden, einem einzigartigen Mikroklima und ursprünglicher Natur, vereinen sie Klarheit, Substanz und Herkunft.
Das Credo lautet: „In der Beere ist der ganze Wein.“

Besonders die WeinWerkstatt steht für Experimentierfreude und Innovation: Hier entstehen schwefelreduzierte oder -freie Weine, geprägt von Spannung, Tiefe und lebendiger Resonanz. Minimalistische Eingriffe, Spontangärung und lange Reifezeiten bringen das volle Potenzial der Trauben ins Glas.

Seit 2003 widmet sich das Weingut der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte Souvignier Gris. Als eine der ersten PIWI-Sorten am Kaiserstuhl ermöglicht sie naturnahen Anbau mit stark reduziertem Pflanzenschutz – und liefert zugleich Weine von beeindruckender Vielseitigkeit: vom fruchtig-saftigen „Löss“ bis hin zu komplexen Orange-Weinen. Mehrfach prämierte Bewertungen bis zu 93 Falstaff-Punkte bestätigen die hohe Qualität und den Innovationsgeist des Hauses.

Regelmäßig erhält das Weingut Höfflin Höchstbewertungen in führenden Weinguides wie Falstaff, Eichelmann und dem Vinum Weinguide – unter anderem als „Aufsteiger des Jahres Baden“ (20/21).
Das Ergebnis sind Weine, die berühren, lange nachklingen und ein Stück Kaiserstuhl erlebbar machen: ursprünglich, charakterstark und voller Energie.

Serien:

LÖSS-Leichte Genussweine vom Löss
Filigrane, ausgewogene Weine in Weiß, Rot und Rosé.
Perfekt für jeden Tag – aromatisch, mit klarer Struktur und wenig Alkohol.

LAGENWEINE – Charakter aus einzigartigen Weinbergen
Ertragsreduzierte, kraftvolle Spitzenweine in Rot und Weiß aus Einzellagen mit besonderer Ausrichtung, Bodeneigenschaft und Mikroklima. Mit Sorgfalt, Zeit und Leidenschaft im Weinberg und Keller begleitet:

• 2 Jahre Ausbau im Holzfass
• Lange Reifezeit auf der Hefe
• Unfiltriert abgefüllt
• Lagerpotenzial für mehrere Jahre

NATURREICH – schwefelreduzierte Linie
Handwerkliche Weine mit eigenständigem Charakter – schwefelreduziert, unfiltriert, teilweise maischevergoren, im Holzfass ausgebaut.

• Langes Hefelager
• Jahr für Jahr neue naturbelassene Unikate
• Für Entdecker*innen, die das Ursprüngliche suchen

https://www.weingut-hoefflin.de/

Axel Bauer– Innovation trifft Tradition in der Ortenau                                                                                                   Im malerischen Bühlertal, umgeben von Schwarzwald und Rheinebene, liegt das Weingut Axel Bauer. Seit seiner Gründung im Jahr 2013 verfolgt Axel Bauer mit seinem Team einen klaren Kurs: authentische, terroirbetonte Weine zu erzeugen, die durch Eigenständigkeit und Charakter bestechen. Dabei kombiniert er traditionelle Methoden mit modernen Techniken, um Weine von höchster Qualität zu schaffen.

Die Weine zeichnen sich durch ihre klare Herkunft und hohe Qualität aus. Besonders hervorzuheben ist die Auszeichnung zum „Badens Winzer des Jahres“ im Jahr 2023. Die Fachjury würdigte damit die beeindruckende Eigenständigkeit und Qualität der Weine, die vom Einstieg bis in die Spitze überzeugen. Axel Bauer setzt auf spontane Gärung, verzichtet auf Aromahefen und Enzyme und nutzt bewusst reduzierte Kellertechnik, um die natürlichen Aromen der Trauben zu bewahren. Diese Philosophie spiegelt sich in seinen Cuvées wider, die mittlerweile auch in der Spitzengastronomie und international geschätzt werden.

Das Sortiment umfasst eine Vielzahl von Weinen, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Viognier, die in verschiedenen Ausbauarten wie Orange-Wein und Cuvées präsentiert werden. Diese Vielfalt spiegelt die Philosophie des Weinguts wider: Mut zu neuen Ideen bei gleichzeitigem Respekt vor Tradition.

Serien:

HANDWERK
Weine, die durch ihre klare Frucht und saftige Art begeistern. Trinkspaß mit Anspruch!

MEISTERSTÜCKE
Charakterweine mit eigener Handschrift und Ausdruck. Sie verbinden Kraft mit feiner Eleganz und Finesse.

GRAND VINS
Die qualitative Spitze unseres Sortiments. Komplexität und Tiefe vereint in größtmöglicher Harmonie.

BLACKLIST
Pur und unkonventionell. Nicht für jedermann, aber auf jeden Fall immer spannend.

https://weingut-axel-bauer.de/